Collection: Laurent Saillard

Taulier New-Yorkais au siècle dernier, déjà à l’époque, le bistrot le forge aux produits de bon goût et aux jajas sans intrant. Retour au source dans le Cher, il se gave de connaissance et fait son apprentissage chez Noëlla Morantin. Sensible aux gens et à ce qu'ils aiment boire, en 2012 il se lance et produit ses premiers vins francs et saillants. Accueillies tôt le matin à son chai de Pouillé dans le 41, les vins travaillent en cuve et d'autres déjà en bouteille nous en met plein la bouche. Friand, gourmand, parfois gazouillant, parfois léger et d'autres plus corsés. Bonheur et bonne chaire, l'opinel tranche la rondelle de sauciflard, on se tartine la baguette de bonnes rillettes, sans oublier le fromage frais du Cher.