Aldo Viola

La mission d'Aldo est d'accompagner la vigne dans sa plus belle expression, expérimenter au fil des millésimes l'évolution des longues macérations, veiller au développement des levures naturelles et connaitre chaque pied de vigne planté du bout des doigts. Entre Alcamo, Erice, Segeste et Trapani, seize hectares sont ventilés et reçoivent le nécessaire de luminosité pour bien pousser.